Java Anaeróbico | Café Verde | Lavado

Nuestro Java Anaeróbico ha sido todo un éxito entre nuestros clientes habituales y planeamos aumentar la producción para igualarlo. Si bien nuestro Java lavado clásico nos ha distinguido durante más de dos décadas, con nuevos métodos hemos descubierto que nuestro Java procesado anaeróbicamente aporta una dimensión completamente nueva.

Origen

Este café es una reserva de origen único a nivel de finca, café estrictamente cultivado en altura, proveniente de nuestra finca insignia, El Quetzal, en el departamento de Matagalpa.

Notas de cata:

Un favorito desde hace mucho tiempo por sus puntajes de cata fuertes y consistentes, para la cosecha 2023/24 encontramos una taza fuerte con nuestra propia calificación de 86, un punto por encima de nuestra variedad lavada.

Notas de tueste:

Los tuestes más claros conservan la intensidad de la fruta, mientras que los tuestes medios desarrollan las notas de chocolate para un cuerpo notable. En general, como la mayoría de los cafés de Nicaragua, este café presenta una acidez baja.

Proceso

Este café se procesa y se seca naturalmente en la cereza, lo que agrega profundidad y un color notable al producto final.