El Quetzal | Java anaeróbico | Café Verde

Nuestro Java anaeróbico ha sido un éxito entre nuestros clientes habituales y tenemos previsto aumentar la producción para igualarlo. Si bien nuestro Java lavado clásico nos ha distinguido durante más de dos décadas, hemos descubierto que nuestro Java procesado anaeróbico aporta una dimensión completamente nueva.

Origen

Este café es una reserva de origen único, de finca exclusiva, estrictamente cultivado en altura, proveniente de nuestra finca insignia, El Quetzal, en el departamento de Matagalpa.

Notas de cata:

Un favorito desde hace mucho tiempo por sus puntajes de cata fuertes y consistentes, para la cosecha 2023/24 encontramos una taza fuerte con nuestra propia calificación de 86, un punto por encima de nuestra variedad lavada.

Notas de tostado:

Los tuestes más claros conservan la profundidad de la fruta, mientras que los tuestes medios desarrollan las notas de chocolate para lograr un cuerpo notable. En general, como la mayoría de los cafés de Nicaragua, este tiene una acidez baja.

Proceso

Este café se procesa y seca naturalmente en la cereza, lo que agrega profundidad y un color notable al producto final.