Java anaérobie | Café vert | Lavé

Notre Java anaérobie rencontre un franc succès auprès de nos clients de longue date et nous prévoyons d'augmenter notre production en conséquence. Si notre Java lavé classique nous distingue depuis plus de deux décennies par de nouvelles méthodes, notre Java traité anaérobie apporte une toute nouvelle dimension.

Origine

Ce café est entièrement issu d'une seule source, d'une réserve au niveau de la ferme, d'un café Strictly High Grown, provenant de notre domaine phare, El Quetzal Estate, dans le département de Matagalpa.

Notes de dégustation :

Un favori de longue date pour ses scores de dégustation forts et constants, pour la récolte 2023/24, nous avons trouvé une tasse forte avec notre propre note de 86, un point au-dessus de notre cépage lavé.

Notes de torréfaction :

Les torréfactions légères préservent la profondeur du fruit, tandis que les torréfactions moyennes développent les notes chocolatées pour un corps remarquable. Comme la plupart des cafés du Nicaragua, celui-ci présente une faible acidité.

Processus

Ce café est traité et séché naturellement dans la cerise, ce qui ajoute une profondeur et une couleur notable au produit final.