Espresso de style moderne, torréfaction moyenne

Nos expressos sont un assemblage unique de nos cafés. Nous utilisons un catimor et un caturra pour apporter du corps, de la douceur et une légère amertume, ainsi que des notes plus fruitées de Villa Sarchi et de Yellow Catuai pour plus de profondeur. Nous avons développé ce mélange pour qu'il supporte le lait ou soit consommé seul, et nous avons utilisé nos torréfacteurs à air pour éviter une amertume excessive ou une perte de saveur due à une torréfaction excessive.

Notre philosophie est de torréfier plus légèrement et de choisir des cépages qui ajoutent de l'amertume sans pour autant donner un profil robusta ou brûlé. Cela donne une couleur plus claire que celle d'un expresso traditionnel, mais parfaitement développée pour une extraction digne d'un expresso. Nous pensons que cela offre un équilibre idéal entre les saveurs bien développées des torréfactions plus foncées, tout en laissant s'exprimer les arômes naturels.

Les proportions varient car nous recherchons une saveur particulière, mais cette offre comprend :

• Notre mélange de Caturra et de Catimor strictement cultivés en haute altitude ajoute du corps, de l'onctuosité et une touche d'amertume.
• Catuai jaune pour arrondir avec une douceur plus délicate et des fruits jaunes
• Villa Sarchi pour ajouter le fruité supplémentaire que vous attendez d'un Bourbon