Le Quetzal | Java anaérobie | Café vert

Notre Java anaérobie a rencontré un franc succès auprès de nos acheteurs de longue date et nous prévoyons d'augmenter la production en conséquence. Alors que notre Java lavé classique nous distingue depuis plus de deux décennies des nouvelles méthodes, nous avons découvert que notre Java traité anaérobie ajoute une toute nouvelle dimension.

Origine

Ce café est entièrement issu d'une seule source, d'une réserve au niveau de la ferme, d'un café Strictly High Grown, provenant de notre produit phare, El Quetzal Estate dans le département de Matagalpa.

Notes de dégustation :

Un favori de longue date pour ses scores de dégustation forts et cohérents, pour la récolte 2023/24, nous avons trouvé une tasse forte avec notre propre note de 86, un point au-dessus de notre cépage lavé.

Notes de torréfaction :

Les torréfactions plus légères conservent la profondeur du fruit tandis que les torréfactions moyennes développent les notes de chocolat pour un corps remarquable. Dans l'ensemble, comme la plupart des cafés du Nicaragua, celui-ci a une faible acidité.

Processus

Ce café est traité et séché naturellement dans la cerise, ce qui ajoute une profondeur et une couleur notable au produit final.