El Quetzal | Java lavé | Nicaragua | Café vert

Notre Java nous distingue depuis plus de deux décennies et jusqu'à présent, il n'était pas disponible en dehors de contrats à long terme. Grâce à nos innovations à El Quetzal, nous avons vu la production et la qualité de notre variété de base monter en flèche.

Origine

Ce café est entièrement issu d'une seule source, d'une réserve au niveau de la ferme, d'un café Strictly High Grown, provenant de notre produit phare, El Quetzal Estate dans le département de Matagalpa.

Notes de dégustation :

Un favori de longue date pour ses scores de dégustation forts et cohérents, pour la récolte 2023/24, nous avons trouvé une tasse forte avec notre propre note de 85.

Notes de torréfaction :

Les torréfactions plus légères conservent la profondeur du fruit tandis que les torréfactions moyennes développent les notes de chocolat pour un corps remarquable. Dans l'ensemble, comme la plupart des cafés du Nicaragua, celui-ci a une faible acidité.

Processus

Ce café est lavé dans notre moulin humide à la ferme, puis amené à notre moulin sec à l'extérieur de la ville de Matagalpa, Beneficio San Miguel.

Ce café est la base d’un certain nombre de nos mélanges ainsi que de nos cafés monovariétaux Classic Java et Modern Javanica .