Java | Café vert | Lavé

Nous cultivons du café Java au Nicaragua depuis des décennies, la majeure partie de notre approvisionnement étant destinée directement à nos acheteurs de longue date au Japon. Nous proposons désormais ce café directement aux États-Unis, au Royaume-Uni et en Europe. Ce café présente des notes de jasmin, parfois terreuses, typiques des cafés indonésiens, mais sa tasse est également pure et son équilibre aromatique en fait un produit phare de notre gamme. Nos cafés et la gestion de nos cafés Java et de nos partenaires de longue date à Tokyo ont permis à ce café d'être transformé selon diverses méthodes, comme notre Java anaérobie.

Nous construisons actuellement des plates-bandes et des installations sur place afin d'élargir notre offre et de tester différentes méthodes de culture du miel. Contactez-nous pour plus d'informations sur notre récolte 2026.

Notes du torréfacteur : Ce café supporte bien la chaleur, et ses gros grains ont tendance à contrarier certains petits torréfacteurs qui cherchent à obtenir un temps de torréfaction court pour des torréfactions légères. Nos torréfacteurs et acheteurs apprécient le défi et s'adaptent à des températures de goutte plus élevées sur le Loring's, et sur notre torréfacteur d'essai, nous utilisons une courbe agressive qui permet un temps de développement suffisant.

L'un des points forts de ce café est que vous pouvez créer plusieurs présentations et constater qu'il met en valeur tout, du jasmin et une tasse très délicate à l'extrémité légère jusqu'aux chocolats riches et à la pomme lorsqu'il est torréfié vers les torréfactions moyennes ou même expresso où la caramélisation et le développement sont autorisés à briller.

Détails clés :

• Cépage : Java
• Processus : Lavé
• Qualité : Haricot strictement dur / Haricot strictement cultivé en hauteur
• Ferme : Domaine El Quetzal
• Altitude : 1200+ MASL
• Région : Matagalpa, Nicaragua

Statistiques de récolte :

• 2024 : 110 sacs de 69 kg
• (16 000 livres +/-)
• 2025 (en cours) : 200+ x 69 kg (30 000 lb +/-)

Notation :

• 2024 : 85 ; Doux, Floral, Agrumes, Jasmin, Pamplemousse
• 2025 : 86

Les sacs complets sont expédiés depuis Dupuy Houston, veuillez nous contacter pour des options d'expédition ou de ramassage spécifiques.

Origine

Ce café est entièrement issu d'une seule source, d'une réserve au niveau de la ferme, d'un café Strictly High Grown, provenant de notre domaine phare, El Quetzal Estate, dans le département de Matagalpa.

Notes de dégustation :

Un favori de longue date pour ses scores de dégustation forts et constants, pour la récolte 2023/24, nous avons trouvé une tasse forte avec notre propre note de 85. En 2026, notre récolte s'est améliorée, obtenant un score de 86.

Notes de torréfaction :

Les torréfactions plus légères conservent la profondeur du fruit tandis que les torréfactions moyennes développent les notes de chocolat pour un corps notable.

Processus

Ce café est lavé dans notre moulin humide à la ferme, puis amené à notre moulin sec à l'extérieur de la ville de Matagalpa, Beneficio San Miguel.

Ce café est la base d'un certain nombre de nos mélanges ainsi que de nos cafés monovariétaux Classic Java et Modern Javanica .